알토란
새해맞이 활력 밥상
마늘로 활력을 찾자!
임성근 조리기능장의 <만능마늘장>
만능마늘장>
▶ 재료
식용유 1 컵, 다진 마늘 2컵, 다진 양파 100g(반 개), 다진 생강 1 큰 술, 국간장 반 컵, 맛술 1컵, 꽃소금 5 큰 술, 물엿 1컵, 참기름 반 컵
<만드는 법>
센 불에 식용유 1컵, 다진 마늘 2컵, 다진 양파 100g, 다진 생강 1 큰 술을 넣고 채소의 수분이 날아갈 때까지 볶는다
국간장 반 컵, 맛술 1컵을 넣고 끓이다가 끓어오르면 불을 끄고 물엿 1컵, 꽃소금 5 큰 술, 참기름 반 컵을 넣는다
3. 식으면 밀폐 용기에 담아 보관한다
만능마늘장을 활용 요리! <제육볶음>
보들보들한 식감, 입에 착 감기는~ 제육볶음
제육볶음
▶ 재료
돼지고기 목살 600g, 만능마늘장 6 큰 술, 물 3 큰 술, 고추장 3 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 후춧가루 3꼬집, 채 썬 양파 1개, 대파 흰 줄기 1대, 어슷 썬 청양고추 3개, 미나리 반 줌, 통깨 약간
<만드는 법>
3mm 두께로 썬 목살 600g을 한입 크기로 자른다
손질한 고기에 만능마늘장 6 큰 술, 고추장 3 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 후춧가루 3꼬집을 넣어 양념한다
달구지 않은 팬에 양념한 고기를 넣고 중 불로 볶다가 물 3 큰 술을 넣는다
고기가 거의 익으면 채 썬 양파 1개, 5cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 50g, 어슷 썬 청양고추 3개를 차례로 넣고 볶다가 미나리 반 줌을 섞은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성한다
'레시피' 카테고리의 다른 글
| 알토란 육개장 ★ 오경희 대가 레시피 (0) | 2020.01.05 |
|---|---|
| 알토란 우엉조림 우엉불고기 ★ 김하진 요리연구가 레시피 (0) | 2020.01.05 |
| 알토란 ★ 시루떡(선명숙 명인 레시피) (0) | 2019.12.30 |
| 알토란 ★ 돼지고기부추잡채 도라지오이초무침(임성근 조리기능장 레시피) (0) | 2019.12.30 |
| 알토란 ★ 소고기떡국 연근전 (김하진 요리연구가 레시피) (0) | 2019.12.30 |