알토란 굴순두부찌개 굴전★김하진 요리연구가 레시피

알토란

 굴순두부찌개 굴전 

천하 일미 집밥

김하진 요리연구가의 

굴순두부찌개

얼큰한 양념장이 신의 한 수! 

<시원함 폭발! 굴순두부찌개>

▶ 굴순두부찌개 재료 

봉지 굴 300g, 순두부 2봉지(700g), 양파 100g, 콩나물 100g, 참기름 1 큰 술, 멸치육수 1컵, 마른미역 1 큰 술, 소금 1 큰 술, 달걀 2개, 대파 80g

▶양념장

현미유 반 컵, 다진 마늘 반 컵, 다진 생강, 2 큰 술, 고운 고춧가루 3/4컵

 

<만드는 법>

1. 센 불에 현미유·다진 마늘 각 반 컵, 다진 생강 2 큰 술을 넣고 볶다가 불을 끄고 고운 고춧가루 3/4컵을 넣고 섞는다

2. 냄비에 참기름 1 큰 술을 두르고 송송 썬 양파·콩나물 각 100g을 넣고 볶는다

3. 멸치육수 1컵과 순두부 2봉지(700g), 송송 썬 마른미역 1 큰 술을 넣고 끓인다

4. 육수가 끓으면 볶아둔 양념장 10 큰 술을 넣어 풀어주고 씻은 굴 300g을 넣는다

5. 소금 1 큰 술로 간을 맞추고 달걀 2개와 송송 썬 대파 80g을 올려 마무리한다

속은 탱글 겉은 바삭한 굴전 

<겉은 바삭 속은 촉촉! 굴전>

▶ 굴전 재료 

봉지 굴 400g, 소주 3 큰 술, 홍고추 1개, 풋고추 2개, 양파 50g, 밀가루 1컵, 현미유 5 큰 술, 검은깨 약간

▶ 반죽

밀가루 1⅓컵(245g), 물 1컵 반, 진간장 1 큰 술

 

<알토란 굴전 만드는 법>

1. 끓는 물에 소주 3 큰 술을 넣고 씻은 봉지 굴 400g을 5초간 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

2. 밀가루 1⅓컵(245g), 물 1컵 반, 진간장 1 큰 술, 양파 50g, 홍고추 1개, 풋고추 2개 섞어 반죽을 만든다.

3. 데쳐 낸 굴에 밀가루를 얇게 골고루 묻힌 다음 만들어 둔 반죽에 넣는다.

4. 달군 팬에 현미유 5 큰 술을 두른 후 반죽 묻힌 굴을 한 알씩 올리고 위에 검은깨를 뿌린 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

<관련글>

▶알토란 늙은호박김치 호박죽 임성근 조리기능장 레시피

▶알토란 소고기장조림 파래무침★ 배화자 대가 레시피