치킨로드 케이준식 잠발라야 레시피

Olive 치킨로드 제6화

타바스코 핫소스를 이용한 

케이준식 잠발라야 레시피

이원일 셰프와 강한나가 루이지애나에서 핫한 맛을 찾아 떠난 여정~ 타바스코 고추의 씨앗을 수확하고 타바스코를 전통방식으로 제조하고 있는 타바스코 회사를 찾아갑니다. 

타바스코에서 운영하는 쿠킹 클래스에서 '제레미 코너' 셰프가 케이준 스파이스와 타바스코 핫소스를 넣어 케이준식 잠발라야 만드는 방법을 알려줍니다. 

잠발라야는 루이지애나를 대표음식하는 음식이라고 합니다. 

재료

식용유 1큰술, 소시지 4줄 (독일식 소시지 추천), 닭가슴살 2개, 샐러리 2개, 양파 2개, 케이준 스파이스 2큰술, 갈릭 파우서 1큰술, 타바스코 1큰술, 파보일드 라이스(쌀) 750ml, 닭육수 (치킨스톡) 1리터

치킨로드 잠발라야 레시피

1. 소시지와 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2. 샐러리와 양파는 잘게 다져주세요.

3. 달군 냄비에 식용유를 두른 후 자른 소시지를 넣어 볶아줍니다.

4. 닭고기를 넣어 같이 볶아줍니다.

5. 소시지의 풍성한 맛이 담백한 치킨에 스며듭니다.

6. 닭고기의 표면이 살짝 익으면 케이준 스파이스를 넣어줍니다. (케이준 스파이스는 마늘, 페퍼, 소금이 적당량 들어가 있습니다.)

7. 갈릭 파우더(마늘 가루)를 넣어요. (갈릭 파우더가 없으면 간 마늘을 1큰술 넣어도 됩니다. )

8. 다져서 준비해 둔 샐러리와 양파를 넣어요.

9. 타바스코 핫소스를 개인 취향에 맞게 넣어줍니다.  

10. 파보일드 라이스 750ml을 넣어줍니다. (제레미 셰프는 파보일드 라이스(Parboiled Rice)을 쓰면 퍼지지 않아 좋다고 합니다.)

11. 닭육수 또는 치킨스톡을 녹인 물을 넣어줍니다. 

12. 뚜껑을 덮고 약한 불에 밥을 익히면 됩니다. 

“파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음"

<장보러가기>

케이준 스파이스 

갈릭 파우더 

타바스코핫소스 

파보일드 라이스