알토란★조림닭 오이초절임 임성근 조리기능장 여름 활력 밥상

 알토란

조림닭 오이초절임

따라 하고 싶은 한 끼

더위에 지친 몸 활력 되찾아 줄 

여름 밥상 알토란

환상의 짝꿍이 만났다!

 임성근 조리기능장의

 <기운아 솟아라! 여름 활력 밥상>

말복 보양식으로 딱! 조림닭

알토란 조림닭

조림닭 재료

닭 한 마리(1kg), 식용유 1 큰 술, 통마늘 10개, 물 5 큰 술, 맛술 4 큰 술, 진간장 4 큰 술, 물엿 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 춘장 반 큰 술, 건고추 4개, 청양고추 3개, 부추 50g, 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰술

만드는 법

• 닭 한 마리(1kg)를 28조각으로 자른다(또는 볶음용 토막 닭을 준비한다)
• 센 불에 식용유 1 큰 술을 두르고 닭을 펼쳐 담은 후 뚜껑을 덮고 10분간 구운 후 뒤집어 뚜껑을 열고 3분간 굽는다
• 통마늘 10개를 넣고 물 5 큰 술, 맛술 4 큰 술, 진간장 4 큰 술, 물엿 2 큰 술, 흑설탕 1 큰 술, 춘 장 반 큰 술을 넣어 양념을 한다
• 양념장이 반으로 졸면 손질한 건고추 4개와 청양고추 3개를 넣고 졸인다
• 양념이 거의 졸면 불을 끈 후 송송 썬 부추 50g, 참기름·통깨 각 2 큰 술을 넣고 섞는다

아삭함이 일품! 오이초절임

알토란 오이초절임

오이초절임 재료

오이 3개, 양파 1개, 청양고추 3개, 물 2컵, 꽃소금 1 큰 술, 설탕 4 큰 술, 식초 5 큰 술

  

만드는 법

• 꼭지를 제거한 오이 3개는 칼 뒷날을 살짝 들어 어슷하게 칼집을 넣은 후 그대로 180도 돌려 반대 방향으로 똑같이 칼집을 넣는다
• 양파 1개는 굵직하게 썰고, 청양고추 3개는 3cm 길이로 썬다
• 물 2컵, 꽃소금 1 큰 술, 설탕 4 큰 술, 식초 5 큰 술로 만든 절임물에 오이, 양파, 청양고추를 10분 간 담가둔다
• 절인 오이를 삼각 썰기 한다