알토란★마늘청 돼지불고기 김하진 요리연구가 여름 활력 밥상

 알토란

마늘청 돼지불고기

따라 하고 싶은 한 끼

마늘의 진화!

김하진 요리연구가의 

<기운아 솟아라! 여름 활력 밥상>

만능 요리청! 마늘청

알토란 마늘청

마늘청 재료

통마늘 1kg, 다진 마늘, 계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g

만드는 법

• 손질한 통마늘 1kg을 굵게 다진다
• 소독한 밀폐 용기에 다진 마늘, 계핏가루 2 큰 술, 쌀조청 800g을 넣는다
• 1시간 후 잘 섞어 밀폐 후 5일간 냉장 숙성시킨다

<숯불 향 가득! 돼지불고기>

알토란 돼지불고기

돼지불고기 재료

돼지 앞다리살 600g, 마늘청 7 큰 술, 사과즙 7 큰 술, 양파즙 7 큰 술, 간장 3 큰 술 반, 맛술 3 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 후춧가루 세 꼬집, 영양 부추, 실파

만드는 법

• 돼지 앞다리살 600g은 한입 크기로 썬다
• 마늘청 7 큰 술, 사과즙 7 큰 술, 양파즙 7 큰 술, 간장 3 큰 술 반, 맛술 3 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 참기름 2 큰 술, 후춧가루 세 꼬집으로 양념장을 만든다
• 돼지고기는 한 장씩 양념장을 묻힌다
• 센 불에 달군 팬에 고기를 한 장씩 펼쳐 담은 후 앞뒤로 노릇노릇하게 지진 후 남은 양념장을 조금 씩 넣어가며 마저 굽는다
•  접시에 영양 부추를 깔고 구운 고기를 올린 후 송송 썬 실파를 뿌린다