알토란 보리쌈장 잔멸치볶음고추장 만드는법 이종임 요리연구가 레시피

알토란 보리쌈장 잔멸치볶음고추장

이종임 요리연구가의

 한 방이 있는 여름 집밥 백서

보리의 식감을 살린 만능고추장

표고버섯이 들어간 잔멸치볶음

<추억의 그맛! 보리쌈장>

▶보리쌈장 재료

겉보리 2컵, 물 250ml, 간 소고기 200g, 간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 현미유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 소고기 200g, 보리밥 3컵, 다시마 물 1컵 반, 된장 1컵 반, 고추장 2/3컵, 설탕 2 큰 술, 다진 청양고추 4개, 다진 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술, 통깨 4 큰 술

<알토란 보리쌈장 만드는 법>

1. 1시간 불린 겉보리 2컵, 물 250ml를 넣고 잡곡 취사 버튼을 눌러 보리밥을 짓는다
2. 간 소고기 200g에 간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 후춧가루 두 꼬 집을 넣어 양념한다
3. 현미유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 소고기 200g, 보리밥 3컵을 순서대로 넣어 센 불에 재료를 볶는다
4. 중 불로 줄여 다시마 물 1 컵 반, 청주 반 컵, 된장 1컵 반, 고추장 2/3컵, 설탕 2 큰 술, 다진 청양 고추 4개, 다진 홍고추 2개를 넣고 되직할 때까지 저어준다
5. 참기름 2 큰 술, 통깨 4 큰 술을 넣어 완성한다

<잔멸치볶음고추장 >

▶잔멸치볶음고추장 재료

잔멸치 50g(1컵), 불려서 다진 표고버섯 4개, 간장 1 큰 술, 설탕•참기름 각 1 작은 술, 현미유 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 표고버섯 4장, 볶은 잔멸치 50g, 청주 50ml, 표고다시마 물 1컵 반, 고추장 3컵, 잣 4 큰 술, 다진 풋고추 3개, 꿀 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 3 큰 술

<알토란 잔멸치볶음고추장 만드는 법>

1. 잔멸치 50g(1컵)을 중 불에 1분간 볶는다
2. 불려서 다진 표고버섯 4개에 간장 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣어 양념한다
3. 현미유 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4 큰 술, 양념한 표고버섯 4장, 볶은 잔 멸치 50g, 청주 50ml 넣어 볶는다
4. 표고다시마 물 1컵 반을 가감해가며 넣는다
5. 고추장 3컵, 잣 4 큰 술, 다진 풋고추 3개, 꿀 4 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 통깨 3 큰 술을 넣어 완성한다