알토란 ★삭힌 깻잎, 양념깻잎 만드는법 김하진 요리연구가 레시피

따라 하고 싶은 한 끼,

특급 여름 집 밥 알토란 

초간단 레시피로 특급 요리를!

 김하진 요리연구가

 <밥맛이 좋다! 완벽한 여름 집 밥>

만들어 두면 1년이 행복하다!

알토란 삭힌 깻잎

<향긋한 밥도둑 삭힌 깻잎>

▶삭힌깻잎 재료

깻잎 2박스(약 1000장), 소금물

▶소금물

물 24컵, 소금 3컵, 소주 3컵

<만드는 법>

1. 깻잎 2박스(약 1000장)를 준비해 30장씩 실로 묶어준다
2. 묶은 깻잎을 통에 엇갈리게 쌓고 접시와 누름돌로 누른다
3. 소금물(물 24컵, 소금 3컵, 소주 3컵)을 만들어 통에 붓고 3주간 실온에서 삭힌다
4. 3주 후 냉장 보관한다

입맛 제대로 살려줄

 매콤 달콤한 양념깻잎

<감칠맛 최고! 양념깻잎>

▶양념깻잎 재료

깻잎 150장 기준, 삭힌 깻잎, 밀가루 풀, 송송 썬 실파 1컵, 다진 양파 1컵, 다진 당근 1컵, 고운 고춧가루·통깨 각 5 큰 술

▶밀가루 풀

밀가루 20 큰 술, 멸치 육수 2컵, 조청 3/4컵, 멸치 액젓 반 컵

<만드는 법>

1. 삭힌 깻잎을 냉수에 30분간 담근 후 꺼내 물기를 꼭 짠다
2. 밀가루 20 큰 술, 멸치 육수 2컵, 조청 3/4컵, 멸치 액젓 반 컵으로 밀가루 풀을 만들어 식힌다
3. 식힌 밀가루 풀에 송송 썬 실파 1컵, 다진 양파 1컵, 다진 당근 1컵, 고운 고춧가루 5 큰 술, 통깨 5 큰 술을 넣는다
4.  깻잎 한장 한장마다 양념을 적당량씩 펴 발라 완성한다